شمس الأغواط
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


يعمل على تحفيز الشباب للعمل الخيري ويطور مهاراهتهم في مختلف الميادين
 
الرئيسيةالرئيسية  أحدث الصورأحدث الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

 

 مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
ايمان

ايمان


عدد المساهمات : 70
تاريخ التسجيل : 08/01/2011
العمر : 38

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Empty
مُساهمةموضوع: مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان    مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Icon_minitime1الثلاثاء يناير 11, 2011 4:38 am



مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  12874196761



مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان

تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.
في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع ونرجوا من زوارنا الكرام لفت انتباهنا لأي مفردات أخرى
تكون غائبة عنا وشكرا لكم

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Line1
مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Thm_2005-11-02_205143


معكرونة أعواد............ اسباجيتي
ورق قصدير........... المنيوم
القرنبيط الأخضر .............بروكلي
بطاطس، ..........بطاط ............بطاطا
خبز جاف مطحون........... بقسماط
الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء........ بقلة
طماطم ............بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء
وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض .........البهارات البيضاء
بريد ...........توست
طون.......... تونة
جبنة بالقشطة........... جبنة طرية غير مالحة
جلو.......... جلي
قريدس، .........روبيان جمبري
ريحان،........ حبق
لبن .......حليب
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن
ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط...........يسمى حمَام مائي
طحين ..........دقيق
حلاوة الطحينية .....رهش
زبادي...........روب
قرنبيط........... زهرة
جينجر...........زنجبيل
مسحوق أحمر خمري حامض.......... سماق
سميت ...........سميد
البنجر............ الشمندر
الحلوة، .........البسباس (في الجزائر) الشومر
تمر هندي........... صبار
معجون طماطم ،.........رب البندورة صلصة طماطم
عش الغراب ..... مشروم فطر
دجاجة ....فرخة
فراولة .....فريز
دارسين.....قرفة
مسمار .....قرنفل
بصل مقلي بسمن أو زبدة..... كشنة
كراث .......كرات
هرد، العقدة الصفراء كركم
جلجلان سمسم
شبرم .....كزبرة جافة
زبادي ......لبن روب
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام.
يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان اللبنة
ملفوف لهانة
مسلوق ومصفى.... مشخول
كرنب .....ملفوف
صلصلة السمك ....مهياوه
حبهان .....هيل
ورق اللوري .....ورق غار
يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له..... يحمس

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Thm_2005-11-02_205143


المقاييس والأوزان

السوائل



الأوزان بالأكواب الأوزان بالمللتر
1 ملعقة شاي 5 مللتر
2 ملعقة شاي 10 مللتر
1 ملعقة طعام (3 ملاعق شاي) 15 مللتر
1/8 كوب (2 ملعقة طعام) 30 مللتر
1/4 كوب (4 ملاعق طعام) 60 مللتر
1/3 كوب 80 مللتر
1/2 كوب 125 مللتر
2/3 كوب 160 مللتر
3/4 كوب 180 مللتر
1 كوب 250 مللتر
1 1/2 كوب 375 مللتر
2 كوب (ثمن غالون) 500 مللتر
4 اكواب (ربع غالون) 946 مللتر

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  006%281%29


الأوزان


الأوزان بالأوقيه الأوزان بالغرام
1 اوقيه 28 غرام
2 اوقيه 56 غرام
3 اوقيه 84 غرام
4 اوقيه (1/4 باوند) 112 غرام
5 اوقيه (1/3 باوند) 140 غرام
6 اوقيه 168 غرام
7 اوقيه 196 غرام
8 اوقيه (1/2 باوند) 225 غرام
10 اوقيه 281 غرام
12 اوقيه (3/4 باوند) 337 غرام
14 اوقيه 393 غرام
16 اوقيه (1 باوند) 450 غرام
1 1/2 باوند 562 غرام
2 باوند 900 غرام
3 باوند 1 كيلوغرام


اتمنى لكم لفائدة

Wink
مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Line1

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ابو عبد الهادي

ابو عبد الهادي


عدد المساهمات : 31
تاريخ التسجيل : 05/01/2011

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان    مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Icon_minitime1الثلاثاء يناير 11, 2011 1:21 pm

انا عندي مقياس واحد هو الذوق ووزن واحد هو البطن ومن ذاق حكم والفاهم يفهم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ايمان

ايمان


عدد المساهمات : 70
تاريخ التسجيل : 08/01/2011
العمر : 38

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان    مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Icon_minitime1الأربعاء يناير 12, 2011 10:39 am


هههههههههههههه
اذا اقول لك *صح و هنا* اخي الكريم

Very Happy



عدل سابقا من قبل ايمان في الثلاثاء يناير 18, 2011 9:15 am عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
coran girl

coran girl


عدد المساهمات : 42
تاريخ التسجيل : 11/01/2011

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان    مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Icon_minitime1الإثنين يناير 17, 2011 5:51 am






السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

مشكورة أمونة على هذه التوضيحات ففي كثير من الاحيان عندما أشاهد حصص طبخ في قنوات أخرى لا أفهم بعض المصطلحات شكرا مرة أخرى عزيزتي

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  1264346496
[b]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
coran girl

coran girl


عدد المساهمات : 42
تاريخ التسجيل : 11/01/2011

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان    مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Icon_minitime1الإثنين يناير 17, 2011 7:03 am

السلام عليكم

لمذا كلما أدخل إلى المنتدى لا أجد أي أحد ؟؟؟؟؟؟؟؟؟ أين الجميع؟؟؟؟؟؟؟

ما بها خالية على عروشها ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟


أين ................ال.....................
مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Jb12821046361
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ايمان

ايمان


عدد المساهمات : 70
تاريخ التسجيل : 08/01/2011
العمر : 38

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان    مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Icon_minitime1الثلاثاء يناير 18, 2011 9:33 am

و عليكم السلام و رحمة الله و باركاته
و فيك بارك الله حبيبتي
فعلا في كثير من الاحيان نتصادف مع الفاظ غير مفهومة في بعض برامج الطبخ
خاصة الطبخ المشرقي


مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  6aea65b5429e



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
nour

nour


عدد المساهمات : 70
تاريخ التسجيل : 15/01/2011
العمر : 32

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان    مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Icon_minitime1الخميس يناير 27, 2011 10:41 am

السلام عليكم ورحمة االه وبركاته
شكرا اختي ايمان على التوضيح
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ايمان

ايمان


عدد المساهمات : 70
تاريخ التسجيل : 08/01/2011
العمر : 38

مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Empty
مُساهمةموضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان    مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان  Icon_minitime1الإثنين فبراير 14, 2011 8:32 am

nour كتب:
السلام عليكم ورحمة االه وبركاته
شكرا اختي ايمان على التوضيح


لا شكر على واجب حبيبتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
مصطلحات الطبخ ومعانيها و المقاييس والأوزان
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
شمس الأغواط :: منتديات الأسرة :: منتدى الطبخ-
انتقل الى: